Secondo il Associazione Nazionale per la Sensibilizzazione alla Celiachia a un americano su 133 – ovvero l’1% della popolazione degli Stati Uniti – viene diagnosticata la celiachia, una malattia autoimmune causata da glutine (una proteina presente nel grano di segale e nell'orzo) che danneggia l'intestino tenue e può interferire con l'assorbimento dei nutrienti.
Dawn Scheu ha iniziato a manifestare sintomi di intolleranza al glutine quasi dieci anni fa. Allora i medici pensavano che lo avesse fatto sindrome dell'intestino irritabile La malattia di Crohn e persino cancro al colon fino a diagnosticarle finalmente la celiachia quattro anni fa.
Mentre cercava di capire cosa c'era che non andava, la sua salute peggiorò e il suo peso scese sotto i 100 chili. Sapeva che doveva tenere la malattia sotto controllo. Alcuni medici le dissero che se non lo avesse fatto le sarebbero rimaste dai tre ai cinque anni di vita.
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La sua soluzione era evitare cibi contenenti glutine. Non è stato facile. Sebbene gli alimenti senza glutine siano disponibili in numerosi negozi di alimentari e di alimenti naturali, la sensibilità di Scheu è così grave che può ammalarsi solo mangiando cibo cotto sulla stessa griglia di qualcosa contenente glutine. Il glutine è presente in tutto ciò che ha detto a un giornalista del Stampa libera di Detroit . Quando sono in pubblico non posso nemmeno toccarmi la bocca perché potrebbe essere contaminata.
Nel 2012 le vendite di alimenti senza glutine hanno raggiunto 0,2 miliardi secondo un sondaggio condotto da una società di ricerche di mercato chiamata Fatti confezionati . Entro il 2017 le vendite dovrebbero raggiungere 0,6 miliardi.
Quindi, oltre a guardare cosa mangia, Scheu, che addestrava cani da ricerca e salvataggio, ha adottato un cane per il rilevamento del glutine. Salice ha 10 settimane Bracco tedesco a pelo corto cucciolo chi era addestrato per rilevare il glutine.
Nel giro di poche settimane di convivenza con Willow Scheu tornò a casa con alcuni sacchetti della spesa e Willow iniziò a frugare in un sacchetto. All'inizio Scheu era confuso e chiese a Willow di fermarsi. Quindi il marito di Scheu ha chiesto se qualcuno dei generi alimentari contenesse glutine.
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Frugando attentamente nella spesa si imbatté in un sacchetto di cracker che pensava fossero senza glutine. Contengono glutine.
Scheu crede che Willow le abbia salvato la vita molte volte. Trovare Willow però è stata una sfida. Ha chiamato diversi addestratori di cani guida alla ricerca di qualcuno che addestrasse cani per il rilevamento del glutine. Sfortunatamente non molti allenatori lo hanno fatto.
Poi ha trovato Kathryn Watters, un'addestratrice di cani certificata FEMA. Watters ha iniziato ad addestrare Willow e l'animale ha risposto bene. Avrebbe rilevato il glutine in prodotti che Scheu non avrebbe mai sospettato.
Un prodotto insolito era il repellente per le zanzare. Scheu le spruzzò addosso il repellente e Willow iniziò a toccarla. Scheu confuso non aveva idea che lo spray antizanzare contenesse glutine.
Guardò il contenitore e vide che conteneva effettivamente glutine. Quindi è saltata sotto la doccia per lavarlo via. Si sentiva un po' male e sapeva che se non si fosse lavata via lo spray sarebbe peggiorata.
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Willow è venuta in soccorso di Scheu così tante volte che Watters e Scheu hanno deciso di voler aiutare gli altri. Hanno lanciato di recente Nosy Dog-Detection Partners Inc . addestrare altri cani per il rilevamento del glutine.
Willow mi ha restituito la vita, ha detto al giornalista del Detroit Free Press.
Fonti : Associazione Nazionale per la Sensibilizzazione alla Celiachia Nosy Dog-Detection Partners Inc. Stampa libera di Detroit Fatti confezionati
